Beerenessig nach Schwester Dolores

Rezept für Beerenessig nach Schwester Dolores

Die Johannisbeeren einzeln mit einer Nadel zwei bis dreimal anpieksen.

Die Beeren in ein großes, gut verschließbares Gefäß geben (hohes Einkochglas z.B.)
Alle Flüssigkeiten gut vermischen , in einem entsprechendem Topf auf 50 Grad (etwas mehr als handwarm) erhitzen, , über die Beeren gießen.

Komplett auskühlen lassen , gut verschlossen im Kühlschrank gut 10 Tage lagern.
Dann durch ein Sieb gießen , in Flaschen abfüllen.

Gekühlt lagern , innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.

Zutaten

100g	Himbeeren, küchenfertig, auf keinen Fall gewaschen
50g	Johannisbeeren, schwarz, von den Rispen gezupft
50g	Johannisbeeren, weiß, von den Rispen gezupft
50g	Brombeeren, küchenfertig, auf keinen Fall gewaschen!
300ml	Essig (Weißweinessig)
50ml	Wein (Barolo)
75ml	Wein (Pinot blanc)
50ml	Essig - Essenz
75ml	Sherry, süß

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