HomeGeschnetzelte Leber mit Schmelzzwiebeln
Rezept für Geschnetzelte Leber mit Schmelzzwiebeln
Die Zwiebeln schälen , in feine Streifen schneiden. Nun in einer Kasserolle die Butter mit den Zwiebeln , dem Weißwein kalt zusammen geben, alles salzen , leicht pfeffern. Auf den Herd stellen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten langsam garen, so dass die Zwiebeln schmelzen. Ab , zu umrühren. Sollte der Wein zu sehr verdunsten, Wasser zugeben. Beim Servieren sollten die Zwiebeln leicht cremig wirken.
Nun in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzten. Die geschnetzelte Leber hineingeben , auf lebhafter Flamme von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, so dass sie innen rosa bleibt. Erst dann salzen , pfeffern.
Die Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern verteilen , die Leber darauf legen.
Freunde mögen am liebsten Kartoffelpüree dazu.
Zutaten
| 300g | Kalbsleber |
| 400g | Zwiebel(n) |
| 5cl | Wein, weiß, trocken |
| 50g | Butter |
| 50g | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
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