Johannisbeerkuchen

Rezept für Johannisbeerkuchen

Mehl mit Haselnüssen , Haferflocken mischen. Ei mit Öl, Honig , der sauren Sahne verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen , alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden , dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Für ca. 30 Min. kühl stellen.

Johannisbeeren waschen , von den Rispen streifen. Eiweiß mit Salz, Zimt, Vanillemark , Honig über dem heißen Wasserbad steif schlagen, dann die Haselnüsse, Haferflocken , Johannisbeeren unterziehen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 40 Min. backen.

Zutaten

150g	Mehl, (Weizenvollkornmehl)
100g	Haselnüsse, gemahlen
50g	Haferflocken
1	Ei(er)
2EL	Öl
2EL	Honig
100g	saure Sahne
500g	Johannisbeeren, rote
100g	Haselnüsse, gemahlen
2EL	Haferflocken
3	Eiweiß
1Prise	Salz
¼TL	Zimt
1	Vanilleschote(n), das Mark
2EL	Honig, flüssiger
	Öl, für die Form

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