Kifle

Milch - Sesamhörnchen aus Tetova

Etwa eine halbe Tasse von der Milch abnehmen , mit etwas von dem Zucker die Hefe darin auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restzutaten einen weichen Hefeteig kneten , zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Brötchen formen, welche jeweils mit dem Nudelholz auf etwa 40-cm-Durchmesser ausgerollt werden. Jeweils in 8 Tortenstücke teilen, von außen nach innen, wie bei Croissants, aufrollen , an den Enden leicht eingeknickt auf zwei Backbleche verteilen. Alles abdecken , nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, bis der Backofen die richtige Temperatur erreicht hat.

Dann mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen, mit Sesam bestreuen , bei 200-220°C goldbraun backen. Mit einem Tuch abdecken, damit sie etwas weicher werden.

Bei uns isst man Kifle zum Nachmittagstee oder als Brunch mit Schafskäse, Oliven etc. Mein kleiner Bruder mag sie gerne ohne Sesam , dafür mit Schokolade gefüllt.

Zutaten

1kg	Mehl (Typ 405)
500ml	Milch, lauwarm
1Würfel	Hefe
1EL	Zucker
1TL	Salz
2	Ei(er)
200ml	Pflanzenöl
	Sesam
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Milch und 1 Eigelb, zum Bestreichen

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