Pikanter Obstsalat

Rezept für Pikanter Obstsalat

Von dem Rucola die Stiele abschneiden, waschen , abtropfen lassen. Den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Melone vierteln, Kerne , Schale entfernen , in m,gerechte Stücke schneiden. Heidelbeeren , Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen , vierteln. Die Aprikosen waschen, halbieren , den Stein entfernen.
Alle Zutaten auf Tellern anrichten.

Für das Dressing das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen , die Cashewnüsse darin rösten. Von der Zitrone die Schale abreiben , den Saft auspressen. Beides in die Pfanne zu den Nüssen geben. Den Zucker , das Basilikum dazugeben. 2 EL Wasser zufügen. Kurz durchschwenken , über die angerichteten Früchte träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Zutaten

1	Melone(n), Netz- oder Galiamelone
500g	Erdbeeren
250g	Heidelbeeren
6	Aprikose(n)
250g	Himbeeren
1große	Zitrone(n), unbehandelt
75g	Rucola
150g	Käse, Leerdamer (oder anderen Schnittkäse)
50g	Cashewnüsse
2EL	Öl, (Walnussöl)
2TL	Zucker
2EL	Basilikum, gehackt
	Pfeffer, frisch gemahlener aus der Mühle

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