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Rezept für Christstollen
Vorteig:
Die Milch erhitzen (sollte warm sein, nicht heiß!) die Hefe hinein krümeln , umrühren.
Nun den Zucker , 1/3 des Mehles hineingeben , kneten.
Hauptteig:
Über den Teig nun das restliche Mehl, Butter, Zitronat, Orangeat, Salz , Stollengewürz verteilen , das ganze ca. 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit können die Rosinen in einem Sieb abtropfen , die Mandeln goldgelb im Backofen geröstet werden.
Nun alles zusammen gut verkneten. Dann die Mandeln mit verkneten , zum Schluss die Rosinen einkneten.
Die Marzipanrohmasse mit etwas Zucker , den Rum separat verkneten.
Jetzt können die Stollen geformt werden.
In der Mitte eine längliche Kuhle drücken , etwas Marzipan darin verteilen. Wieder zudrücken, fertig.
Backofen vorheizen auf: 220°C beim einschieben auf 200°C runter stellen.
Die Stollen nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen , den gemischten Zimt-Zucker darüber streuen.
Nachdem die Stollen komplett ausgekühlt sind, den Puderzucker darüber sieben
Zutaten
| 500g | Mehl (Type 550) |
| 250g | Butter, oder Margarine |
| 65g | Zucker |
| 100g | Marzipan |
| 140ml | Milch |
| 40g | Hefe |
| 5g | Salz |
| 400g | Sultaninen |
| 125g | Zitronat |
| 50g | Orangeat |
| 125g | Mandel(n), gestiftelt |
| 5g | Salz |
| 1TL | Gewürzmischung (Stollengewürz) |
| 200g | Butter |
| 200g | Zucker |
| etwas | Zimt |
| 200g | Puderzucker |
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