mit sommerlichem Gemüsesalat
Die Petersilie bzw. Minze von den Stielen zupfen , fein schneiden. Zuckerschoten in m,gerechte Stücke schneiden, mit den Erbsen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (max. 1 Minute) , mit kaltem Wasser abschrecken. Beides gut abgetropft in eine Schüssel geben , mit der Petersilie bzw. Minze bestreuen. Die Zitrone abreiben , auspressen. 50 ml Olivenöl erhitzen, Zitronenschale , ca. 2-3 EL Saft dazugeben. Vom Herd nehmen. Die Sahne halbsteif schlagen, vorsichtig einrühren , mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce zu dem Gemüse geben , gründlich damit vermischen. 20 Minuten ziehen lassen. Das Salatherz waschen, trocknen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zu dem Zuckerschoten-Erbsen-Salat geben , untermischen.
Die Fischfilets leicht pfeffern , in jeweils 2 Scheiben Bauchspeck einwickeln. In etwas Olivenöl von jeder Seite etwa 4 Minuten bei nicht zu hoher Hitze knusprig braten. Die gebratenen Fischfilets mit dem Salat anrichten.
Dazu passt Reis ,/oder Baguette.
Home
