Daxis italienische Gemüse - Antipasti

schnell gemacht, auch in größeren Mengen

Das Gemüse waschen bzw. putzen, in Scheiben schneiden , kurz in reichlich Salzwasser blanchieren (wirklich nur kurz, da das Gemüse durch die Marinade noch weicher wird). Die Paprika entkernen , mit der Haut nach oben auf der obersten Schiene im Backofen kurz backen. Wenn die Haut schwarz wird, lässt sie sich gut abziehen.

Aus Öl, Essig, Kräutern , Gewürzen eine Marinade herstellen (die Menge variiert natürlich nach der Menge des Gemüses, hier ist nur das Mengenverhältnis angegeben), das noch warme Gemüse beträufeln , zugedeckt mindestens 1 St,e ziehen lassen. Wenn es nicht zu warm ist, kann das Ganze auch gut am Tag vorher vorbereitet werden.

Zutaten

2kleine	Zucchini
1große	Aubergine(n)
500g	Champignons
2	Paprikaschote(n)
1EL	Olivenöl
½EL	Aceto balsamico
	Salz
	Pfeffer, (frisch gemahlen)
etwas	Zucker
1EL	Kräuter, gemischte gehackte
1	Knoblauchzehe(n), gepresste

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