Lamm im Tontopf

mit Rotwein und Tomaten - auch mit Ziegenfleisch möglich

Das gewaschene , abgetupfte Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Mit dem Rotwein, dem Salbei, den Lorbeerblättern , den Rosmarinzweigen eine Marinade bereiten , das Fleisch (am besten über Nacht, zur Not auch kürzer) zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebel glasig dünsten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen , im Topf anbraten. Etwas von der Rotweinmarinade hinzugeben , einkochen lassen.

Den gesamten Topfinhalt mit den Tomatenstücken in einen kalt gewässerten Tontopf geben , in den kalten Backofen stellen. Etwas salzen , zugedeckt bei 200 Grad ca. 2 St,en garen, bis das Fleisch zart , der Bratenfond dickflüssig ist.

Gut dazu passen Kartoffeln , Weißbrot.

Zutaten

1kg	Lammfleisch oder Ziegenfleisch
1Liter	Wein, rot
3	Lorbeerblätter, getrocknet
3Blätter	Salbei, frisch
3Zweig/e	Rosmarin, frisch
2	Peperoncini, frisch oder getrocknet
1	Zwiebel(n)
500g	Tomate(n)
	Öl, zum Anbraten
	Salz

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