HomeRhabarber - Muffins mit Baiser
Sehr saftig und super lecker
Fett mit Zucker, Zitronenschale , Salz schaumig rühren. Die Eier trennen , das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb unter die Fettmasse rühren. Das Mehl (bis auf einen Esslöffel) mit Nüssen , Backpulver mischen , abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber in dem beiseite gestellten Esslöffel Mehl wenden , unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit je 2 Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen , die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 20 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins aus dem Backofen nehmen , den Eischnee darauf verteilen. Nun weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser eine schöne Farbe bekommen hat.
Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zutaten
| 250g | Rhabarber |
| 150g | Margarine |
| 100g | Zucker |
| Zitrone(n) - Schale einer ganzen Frucht, abgerieben | |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Mehl |
| 50g | Haselnüsse, gemahlen |
| 3TL | Backpulver |
| 4EL | Milch |
| 100g | Puderzucker |
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