Grünes Hähnchencurry mit Cashewkernen und Paprika

Rezept für Grünes Hähnchencurry mit Cashewkernen und Paprika

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen , in m,gerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen , mit dem Handrücken aufdrücken. Die Paprikaschote waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , in Streifen scheiden.

Das Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Knoblauch , Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Hähnchenfleisch zugeben , ca. 1-2 Min. scharf anbraten. 2-3 EL Currypaste dazugeben , unter Rühren kurz anrösten. Wer es schärfer mag, nimmt mehr Currypaste. Die Cashewnüsse , die Paprikastücke dazugeben , ebenfalls kurz anbraten. Ganz wichtig, immer schön rühren, rühren, rühren.

Mit der Kokosmilch auffüllen. Die Limettenblätter mehrfach einritzen, dazugeben , ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Fischsauce , Limettensaft würzen , abschmecken. Sobald das Fleisch gar ist, Koriandergrün nach Bedarf klein hacken , kurz vor dem Servieren auf das Hühnchencurry streuen. Die Limettenblätter kann man vor dem Servieren entfernen.

Dazu passt sehr gut duftender Jasminreis.

Zutaten

450g	Hähnchenbrustfilet
2Zehe/n	Knoblauch
1	Paprikaschote(n), grüne
75g	Cashewnüsse, ungesalzene
6	Kaffir-Limettenblätter
5EL	Öl (Erdnussöl)
2EL	Currypaste, grüne
1Dose	Kokosmilch
1EL	Fischsauce (Nam Pla)
1EL	Zucker, braun
1	Zwiebel(n), rot
n. B.	Koriandergrün
	Limettensaft

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