Charlotte sibyllienne aux coco - citron

Biskuit - Creme - Torte, laktosefrei, glutenfrei, alkoholfrei

Eigelb mit Zucker aufschäumen (muss weißlich werden), dann Kartoffelmehl , Backpulver unterheben, dann das sehr steif geschlagene Eiweiß unterheben. Auf einem Blech ca. 2 cm hoch ausstreichen , bei 175°C so lange backen, bis goldgelb, ca. 20 Minuten.

Dann mit Marmelade bestreichen , aufrollen (geht am besten mit einer Silikonunterlage oder einem Handtuch, dann kann der Teig aber reißen). In 1 cm breite Stücke schneiden , eine Schüssel damit auskleiden, so dass in der Mitte noch die Kuhle für die Creme bleibt.

Die Schale der Zitronen abreiben , beiseite stellen. Im Saft der Zitronen die Gelatine bzw. den Tortenguss auflösen , quellen lassen, dann kurz erhitzen, darf nicht richtig blubbern. Eigelb mit Zucker aufschäumen, Kokosraspel , Zitronenabrieb dazu geben, die etwas abgekühlte Gelatine unterheben , alles kalt stellen. Das Eiweiß steif schlagen, die Sahne steif schlagen, beides unter die leicht fest gewordene Gelatine-Eigelbmasse heben. Die Creme in die Biskuitschale füllen, glattstreichen , die Schüssel mit einem zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren wird das Ganze gestürzt.

Tipp: Damit es besser aus der Form geht, die Schüssel vor dem Einlegen der Biskuitrollen mit Kokosraspel oder Zucker ausstreuen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
1Tasse	Kartoffelmehl
1TL	Backpulver
1Tasse	Zucker
	Marmelade, leicht bitter schmeckende (Orange, Zitron, Cranberry, Preiselbeere)
6Blatt	Gelatine (oder auch 1 Blatt G., 2 Pck. roter Tortenguss)
2	Zitrone(n), Saft und Schale
3	Ei(er), getrennt
250g	Sahne, laktosefreie (ob es mit Soja geht, weiß ich nicht)
1Prise	Salz
1Tasse	Kokosraspel

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