Mafe vom Perlhuhn

Rezept für Mafe vom Perlhuhn

Das Huhn portionieren. Chilis halbieren, entkernen , die Schoten klein hacken. Mit Zimt, Koriander, Paprika , Kreuzkümmel vermischen. Knoblauch , Ingwer schälen, hacken , dazugeben. Alles mit 50 ml Öl vermischen, das Huhn darin 2 St,en marinieren , zwischendurch wenden.

Dann das Fleisch herausnehmen , im restlichen Öl anbraten. Zwiebeln schälen, klein schneiden , mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben , 5 Minuten mitdünsten.

Die Tomaten mit dem Saft grob zerkleinert zugeben. 500 ml warmes Wasser mit der Erdnussbutter glatt rühren, dazu geben , alles 20 Min. köcheln. Zwischendurch umrühren. Den Spinat waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden , dazugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen Reis, Kartoffeln, Yams, Gemüsebananen, Maniok, etc.

Zutaten

1	Perlhuhn oder Huhn
2	Chilischote(n)
1TL	Zimt
1EL	Koriander, gemahlener
1EL	Kreuzkümmel, gemahlener
1EL	Paprikapulver
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, 2-3 cm
100ml	Öl
3	Zwiebel(n)
4EL	Tomatenmark
250ml	Tomate(n), (Konserve)
75g	Erdnussbutter
400g	Spinat
	Salz und Pfeffer, Salz
500ml	Wasser, warmes

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