Kichererbsen - Fenchel - Salat mit Zitronen

Rezept für Kichererbsen - Fenchel - Salat mit Zitronen

Die Zitronen sehr dünn scheibeln. Einen Liter Salzwasser zum Kochen bringen , die Zitronenscheiben 20 Sek,en darin überbrühen; sofort aus dem Wasser heben , auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. In eine nicht-metallene Schüssel geben , beiseite stellen.

Das Grün von der Fenchelknolle abschneiden, etwas davon beiseite geben. Die Knolle längs halbieren, den holzigen Strunk entfernen , die Knollenhälften dünn scheibeln , zu den Zitronen geben.

Die Kichererbsen gut abtropfen , ebenfalls zu den Salatzutaten in die Schüssel geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , alles mit dem Öl gut vermischen. Zwei bis drei St,en durchziehen lassen.
Mit dem Grün verzieren.
Dieser Salat eignet sich bestens zu gegrilltem Lamm oder Fisch.

Zutaten

2	Zitrone(n) (Bio), unter kaltem Wasser abgespült
400g	Kichererbsen, aus der Dose
1Knolle/n	Fenchel
60ml	Olivenöl, extra-virgine
	Salz und Pfeffer

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