Chimichangas

Mal süß, zum Frühstück, ergibt 16 Stück

Quark, Frischkäse, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Zimt , Vanillearoma vermengen , gut durchrühren.

Die Tortillas kurz in einer leicht warmen, trockenen Pfanne (oder nur kurz in ein feuchtes Tuch eingeschlagen im Ofen) weich , biegsam machen. Die Füllung in 16 Portionen einteilen , jeweils eine Portion auf jede Tortilla setzen , längs in der Mitte nach unten leicht verstreichen. Jeweils zwei Seiten über die Füllung schlagen, die Enden dann einschlagen, damit die Fülle nicht austreten kann.

Die Chimichangas auf ein Backblech setzen, mit flüssiger Butter bestreichen , im vorgeheizten Backofen (175 Grad) für 20 Minuten backen, bis sie eine hellbraune Farbe haben.

Mit frischem Obst servieren.

Man kann sie als Vorrat einfrieren, dann etwas länger backen.

Zutaten

675g	Quark, Magerstufe
675g	Frischkäse, bei Zimmertemperatur erweicht
2	Eigelb
170g	Zucker
2TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale (Bio)
1TL	Zimt
	Buttervanille-Aroma, nach Geschmack
16	Tortilla/s (Weizentortillas, je 20,5 cm im Durchmesser)
	Butter, zerlassene
	Erdbeeren, Blaubeeren, oder Pfirsiche (frische), als Garnitur

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