Tintenfischsalat mit Kartoffelwürfeln und Rauke

Rezept für Tintenfischsalat mit Kartoffelwürfeln und Rauke

Die Tintenfische unter fließendem Wasser putzen. Die Innereien an den Tentakeln aus dem Körper ziehen , unterhalb des M,werkzeugs abschneiden, so dass nur die Tentakel übrig bleiben. Die rote Haut abziehen, die Tintenblase , den durchsichtigen Hornstreifen entfernen. Den Körper innen gut ausspülen.

Wasser in einem Topf erhitzen , salzen. Die Tintenfischtuben , -tentakel hinein geben , aufkochen lassen. 1 Minute kochen, dann vom Herd ziehen , weitere 5-10 Minuten (je nach Größe der Kalmare) ziehen lassen. Abgießen , abkühlen lassen. Dann in feine Ringe schneiden, Tentakel halbieren. Größere Tintenfische in schmale Streifen schneiden.

Ein Dressing aus den angegebenen Zutaten herstellen.

Die Kartoffeln in 15 mm große Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Paprikawürfeln, Tomaten, Peperoni unter die Tintenfische mischen , mit dem Dressing begießen. Ca. 1 St,e durchziehen lassen.

Dann die Rauke untermischen. Abschließend noch einmal mit grobem schwarzen Pfeffer , Salz nachwürzen , mit etwas frischem Öl begießen.

Zutaten

500g	Tintenfische (Kalmare), möglichst kleine
400g	Kartoffeln (Linda), gekocht, gepellt
8kleine	Schalotte(n) (Thai-Schalotten), in schmale Spalten geschnitten (alternativ 1-2 milde Zwiebeln)
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1kleine	Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt
8	Tomate(n) (Cocktailtomaten), halbiert
1Handvoll	Rauke, Stiele entfernt
3EL	Essig (Weißweinessig)
1TL	Senf (Dijon, gehäufte TL)
1	rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt
	Salz
8EL	Olivenöl, extra vergine, mild
	Pfeffer, schwarzer
1Prise	Zucker

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