Himbeer - Kekskuchen

Rezept für Himbeer - Kekskuchen

Puddingpulver , Zucker mischen, mit Orangenlikör , 5 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen , das angerührte Puddingpulver einrühren. Pudding unter Rühren ca. 1 min. köcheln. Abkühlen lassen.
Himbeeren verlesen , bis auf einige zum Verzieren, vorsichtig klein schneiden.
Eine Kastenform (25 cm Länge, 1,5 l Inhalt) mit Folie auslegen. Pudding , Kekse abwechselnd einschichten. Dabei auf jeder Puddingschicht ca. 2 EL Himbeerstückchen verteilen. Mit einer Keksschicht abschließen. Ca. 1 St,e kalt stellen.
Kuchen auf eine Platte stürzen. Sahne steif schlagen. Kuchen r,herum damit einstreichen. Amarettini darüber bröseln , mit restlichen Himbeeren verzieren.

Zutaten

2Pck.	Puddingpulver, Vanille - Geschmack (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)
8EL	Zucker
5EL	Orangenlikör
800ml	Milch
200g	Himbeeren
200g	Kekse, (Butterkekse)
200g	Schlagsahne
	Kekse, (Amarettini) zum Verzieren

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