Umwickeltes Schweinefilet

Rezept für Umwickeltes Schweinefilet

Das Schweinefilet mit Küchenkrepp trockentupfen. In 12 gleichmäßig dicke Stücke schneiden.
1/2 TL Paprika mit Pfeffer , wenig Salz vermischen. Die Fleischstücke auf beiden Seiten damit würzen. Dann die Speckscheiben um die Filetstücke wickeln , dicht nebeneinander in eine feuerfeste ausgefettete Auflaufform setzen. Mit dem restlichen Paprika bestäuben. Auf der untersten Schiene im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten braten. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Mit Ketchup, Weinbrand, Salz , Pfeffer abschmecken. Die gewürzte Sahne auf den fertigen Filets verteilen , sofort servieren.

Tipp: Das Filet wird noch saftiger , zarter wenn Sie es vor dem Zubereiten über Nacht in gewürztem Öl einlegen. Dafür reichlich Öl mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika , durchgepresstem Knoblauch verrühren. Das Fleisch anschließend gut trockentupfen , nicht mehr würzen!

Dazu passen Weißbrot, Reis oder Spätzle.
Getränkeempfehlung: Trockener Rotwein oder Bier.

Zutaten

600g	Schweinefilet
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
12Scheibe/n	Speck, magerer oder roher Schinken (dünne Scheiben)
¼Liter	süße Sahne
2EL	Ketchup
2EL	Cognac
	Fett für die Form
evtl.	Öl
evtl.	Knoblauch

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