Topfentorte rot - weiß

Kühlschranktorte mit Topfen und Kirschen

2/3 der Keks zerkrümeln , mit der weichen Butter verkneten, 26-er Springform mit Backpapier auslegen , die Masse fest hineindrücken, ca. ½ Std. kalt stellen.

Abgetropfte, entsteinte Kirschen mit 70 ml Saft pürieren. Topfen, Joghurt, Zucker , Zitronensaft mit Schneebesen gut verrühren.
8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausgedrückte Gelatine mit etwas (ca. 3 El.) Wasser unter Rühren bei Hitze auflösen (aber nicht kochen) , zur Topfen-Joghurt-Masse geben , gut vermischen, steif geschlagenes Obers unterziehen, auf die Bröselmasse streichen.

4 Blatt Gelatine einweichen , dann die ausgedrückte Gelatine im heißen Kirschensaft auflösen , in die pürierte Kirschenmasse rühren, diese löffelweise auf der Topfencreme verteilen, dann mit einem Löffel beide Massen zu einem dekorativen Muster verstreichen, über Nacht kalt stellen.

Aus der Form lösen , in den Rand die restlichen grob zerkrümelten Keks stecken.

Zutaten

200g	Kekse, Butterkeks (evtl. ein paar mit Schoko)
100g	Butter
1Glas	Sauerkirschen, ca. 700 Gramm
70ml	Kirschsaft, (aus Sauerkirschenglas)
4Blatt	Gelatine
250g	Quark, 20 % (Topfen)
180g	Joghurt (Kirsch-)
100g	Zucker
1	Zitrone(n), den Saft
8Blatt	Gelatine
500g	Sahne - Ersatz (Rama Cremefine zum Schlagen oder Schlagobers)

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