Emper

Dieses Rezept ist eine Eigenkreation von 4 Kochfreunden

Zuerst das Fleisch in dünne Streifen schneiden, Aubergine, Fenchel , Paprika in Stücke schneiden.

Das Fleisch in Erdnussöl mit den beiden durchgepressten Knoblauchzehen gut anbraten, herausnehmen. Das Gemüse in die Pfanne geben , ca. 5 Minuten braten, auch herausnehmen.

Jetzt die Tomaten , die Nektarine häuten , in Stückchen schneiden. Mit dem klein geschnittenen Ingwerstück anbraten, die Schale von der Limette , den Saft einer Limettenhälfte dazugeben. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben, einen Schuss Wein zugeben , einköcheln lassen.

Die Kräuter , den Schmand dazugeben , gründlich verrühren. Das Hähnchenfleisch unter das Gemüse ziehen, anschließend den Fetakäse würfeln , ebenfalls unterheben. Abschmecken mit Salz, gekörnter Brühe , Zucker.

Am Besten schmeckt dazu Bulgur oder Reis.

Zutaten

500g	Hähnchenfleisch oder Putenfleisch
1	Aubergine(n)
2kleine	Fenchel
3	Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
500g	Tomate(n)
1	Nektarine(n), zur Not geht auch Pfirsich
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, daumengroß
1	Limette(n)
125g	Schmand
1Pck.	Feta-Käse
	Kräuter wie Basilikum, Fenchelkraut, Minze, Oregano
	Salz
	Brühe, gekörnte
	Zucker
	Wein, rot
	Öl (Erdnussöl)

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