HomeMangoldnudeln mit dreierlei Käse
Rezept für Mangoldnudeln mit dreierlei Käse
Inzwischen die Mangoldblätter in nudeldicke Streifen schneiden. Gorgonzola , Mozzarella sehr fein würfeln, Parmesan raspeln. Zwiebel , Knoblauch sehr fein hacken, in der Hälfte der Butter andünsten. Sahne , Brühe angießen. Im offenen Topf in etwa zehn Minuten um etwa ein Drittel einkochen. Die Hälfte von Gorgonzola , Parmesan in die Sauce geben , schmelzen lassen, evtl. noch mit Salz nachwürzen. Nudeln garen, in den letzten zwei Minuten die Mangoldstreifen mitgaren. Dann alles durch ein Sieb abgießen. Mangold gut abtropfen lassen , in der restlichen Butter schwenken. Nudeln mit dem Mangold vermischen , dem restlichen Käse , auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen.
Zutaten
| Salz | |
| 2EL | Öl |
| 700g | Mangold |
| 100g | Gorgonzola |
| 150g | Mozzarella |
| 60g | Parmesan |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 60g | Butter |
| 200ml | Sahne |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| 250g | Nudeln, grün |
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