HomeHeidelbeerrolle
mit frischen Beeren, Magerquark und Sahne
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der zweiten Schiene von unten 8 Minuten backen [Umluft 7 Min. bei 190 Grad]. Sofort auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Papier mit etwas kaltem Wasser bestreichen , abziehen. Die Teigplatte mit Hilfe des Tuchs aufrollen , abkühlen lassen.
Die Heidelbeeren waschen , trocknen. Den Quark mit 30 g Zucker , der Zitronenschale verrühren. Die Sahne mit Vanillezucker , Sahnefestiger mischen , steif schlagen. Die Hälfte unter den Quark heben. Den Biskuit vorsichtig entrollen , mit der Quarksahne bestreichen, r,herum einen 3 cm breiten Rand lassen. Die Beeren auf die Sahne streuen, einen kleinen Rest zur Dekoration zurückbehalten.
Den Biskuit erneut mit Hilfe des Tuchs aufrollen , 1 Std. kalt stellen. Die Rolle mit der restlichen Sahne bestreichen , mit den übrigen Heidelbeeren bestreuen. Schräg in 5 cm breite dreieckige Stücke schneiden.
Tipp: Die Rolle lässt sich später gefüllt besser aufrollen, wenn man den Biskuit schon vorher in warmem Zustand in die richtige Form bringt. Damit der Teig beim Aufrollen nicht am Geschirrtuch festklebt, bestreut man es mit Zucker.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Zucker, feiner und etwas Zucker zum Aufrollen |
| 120g | Mehl |
| ¼TL | Backpulver |
| 200g | Heidelbeeren, frisch |
| 250g | Quark, Magerstufe |
| 500ml | Schlagsahne |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 1TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
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