Himbeer - Rhabarber - Marmelade mit Vanille

Rezept für Himbeer - Rhabarber - Marmelade mit Vanille

Rhabarber putzen , in Würfel schneiden, mit 500g Gelierzucker vermengen , etwas stehen lassen, bis der Rhabarber Saft gezogen hat. Die Himbeeren mit 1 kg Gelierzucker vermischen. Jetzt den Rhabarber , Himbeeren zusammengeben, Zitronensaft dazu , nach Gelierzuckeranleitung kochen, abschäumen , den Vanillezucker dazugeben.
Jetzt in vorbereitete Twist - off Gläser füllen. Ich habe daraus 17 Gläser à 230 ml bekommen.

Zutaten

1kg	Rhabarber, geputzt
2kg	Himbeeren, TK
1 ½kg	Gelierzucker, 2 : 1
2	Zitrone(n), den Saft
25g	Vanillezucker (Bourbon)

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