Kattepuhl Lebkuchen

saftige Plätzchen ohne Mehl

Das Eiweiß mit dem Rohrzucker schaumig schlagen , über Nacht stehen lassen. Die Mandeln am nächsten Tag zufügen. Das Zitronat , Orangeat fein hacken, die Zitronenschale abreiben , dann den Abrieb mit Orangeat , Zitronat ebenfalls zur Plätzchengr,masse geben. Dann die restlichen Zutaten hinzu fügen. Alles erneut gut durchmixen , eine weitere St,e ruhen lassen.

Den Teig in r,e Plätzchen von ca. 5cm Durchmesser abteilen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 140 Grad 15-20 Minuten backen, aber auf keinen Fall braun werden lassen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre verzieren.

Zutaten

7	Eiweiß
500g	Rohrzucker, brauner
600g	Mandel(n) , gemahlene
125g	Zitronat
125g	Orangeat
1EL	Rum, brauner
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1TL	Zimt
1	Zitrone(n) , abgeriebene Schale
	Kuvertüre

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