HomeKohlrabisuppe nur aus Blättern, mit Grießnockerleinlage
Grießnockerl die immer gelingen
Blätter von den Kohlrabi trennen, die Rippen entfernen , in wenig Wasser ca. 15 Minuten kochen.
Mit dem Pürierstab zerkleinern, Kartoffelmehl einstreuen , mit Brühe aufgießen. Salz , Muskat zum Abschmecken dazu geben.
Die Nockerln:
Butter , Salz mit der Milch aufkochen , den Grieß langsam einrieseln lassen.
So lange kochen, bis sich der Grieß vom Topfboden löst. In die heiße Masse 1 Ei einrühren, nach Erkalten das 2. Ei unterheben.
Nockerl mit dem TL abstechen , in der fertigen Suppe 10 Min. ziehen lassen.
Als Letztes, da es nicht kochen soll, kommt das Trüffelöl sparsam dazu.
Zutaten
| 3 | Kohlrabi, nur die frischen und schönen Blätter |
| 1EL | Kartoffelmehl |
| 500ml | Brühe |
| 1Msp. | Muskat, gerieben |
| 1TL | Öl, (Trüffelöl) |
| 250ml | Milch |
| 1EL | Butter |
| 100g | Grieß, (Weizengrieß) |
| 2 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
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