Scharfer Karottensalat

Rezept für Scharfer Karottensalat

Die Karotten schälen, fein raspeln , in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen , fein gedrückt zugeben. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden , zugeben. Alles miteinander vermengen.
Aus dem Öl, Essig, ggf. etwas Wasser, eine Salatsauce herstellen , mit Salz, Pfeffer , Rohrzucker abschmecken.

Je nach Geschmack können Kräuter (z.B. glatte Petersilie, Schnittlauch) zugegeben werden ,/oder gehackte Cashewnüsse. Alles gut durchziehen lassen , servieren.

Der Salat schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr lecker, falls etwas übrig bleiben sollte.

Zutaten

1kg	Karotte(n), fein geraspelte
2	Knoblauchzehe(n)
2kleine	Chilischote(n) oder einige Chilifäden (z.B. von spirit-of-spice)
etwas	Salz und Pfeffer
n. B.	Olivenöl (vorzugsweise nussig schmeckendes
evtl.	Kräuter nach Wahl bei Bedarf
evtl.	Cashewnüsse, gehackte, bei Bedarf
	Rohrzucker
n. B.	Essig, milder
evtl.	Wasser

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