Apfelstrudel nach Omas Rezept

Rezept für Apfelstrudel nach Omas Rezept

2 Eier + Essig + Salz im Glas verquirlen. Dazu Mehl , Milch geben. Einen Teig machen, sehr gut kneten - der Teig wird relativ hart - , für 2 Std. in einem warmen Ort stellen.
Dann in 4 Teile teilen. Ein Baumwolltuch mit Mehl bestreuen , jedes Teil drauf SEHR dünn (max. 2 mm) ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen.
Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden, Walnüsse hacken, getrocknete Aprikosen klein würfeln, Rosinen für 10-15 Minuten mit Kochwasser aufgießen, dann auf einem Tuch abtrocknen. Also die Füllung auf dem Teig verteilen, mit Zucker bestreuen (evtl. etwas Zimt dazu) , noch mit geschmolzener Butter bespritzen. Dann vorsichtig einrollen, mit Naht nach unten auf Backpapier legen.
3. Ei verquirlen, damit den Strudel bepinseln.
Backofen vorheizen (ca. 180 Grad), Strudel ein paar mal mit Messer anstechen , ca. 20-30 Minuten backen.
Noch heiß in Stücke schneiden.

Zutaten

3	Ei(er)
1EL	Essig
1Prise	Salz
400g	Mehl
60ml	Milch, lauwarme
100g	Butter
4	Äpfel, am besten säuerliche Sorte
100g	Walnüsse
100g	Aprikose(n), getrocknete
100g	Rosinen
	Zucker, nach Geschmack zum Bestreuen
evtl.	Zimt
	Semmelbrösel oder Paniermehl

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