HomeHühnerfrikassee à la Mama
Leibspeise aus der Kindheit
Mit der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze anfertigen , unter Rühren mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen, bei Bedarf weitere Brühe zufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Das Fleisch von den Keulen zupfen, in m,gerechte Stücke schneiden , zur Sauce geben. Champignons , Spargel abtropfen lassen, den Spargel in m,gerechte Stücke schneiden , beides auch zur Sauce geben. Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer , evtl. noch Worcestersauce.
Mit gekochtem Reis servieren.
Zutaten
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 2Liter | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5Körner | Piment |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Gläser | Champignons |
| 3Gläser | Spargel |
| Worcestersauce | |
| 80g | Mehl |
| 80g | Butter |
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