Fruchtiger Fleischtopf mit Sauce Bernaise

geeignet für Rindfleisch, Geflügel oder Schweinefilet

Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , scharf von allen Seiten anbraten (Rinderfilet , Schweinefilet vorher in Medaillons schneiden). Das angebratene Fleisch in eine Auflaufform geben.

Die Aprikosen gut abtropfen lassen , in Spalten schneiden. Anschließend die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Beides gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Anschließend die Sauce Bearnaise drüber verteilen, bis alles gut bedeckt ist. Je nach Geschmack kann jetzt der Blauschimmelkäse in kleine Stückchen gebröselt , auf die Sauce verteilt werden (mein Geschmack ist es nicht, so dass ich ihn immer nur auf einer Seite der Form verteile).

Das Ganze jetzt bei ca. 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 180°C) in den vorgeheizten Backofen geben , ca. 15-30 Min. (je nach Geschmack) garen.

Dazu passen besonders gut Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln sowie ein Rohkostsalat. Da das Gericht schon recht schwer ist, ist es ratsam, etwas Baguette zu reichen.

Zutaten

1kg	Fleisch (z.B. Rinderfilet, Schweinefilet, Hähnchenbrust), mageres
600ml	Sauce Bearnaise
1Dose	Aprikose(n), alternativ Pfirsiche
500g	Champignons, frische
50g	Blauschimmelkäse
	Salz und Pfeffer

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