Mango - Schaumcreme

braucht ein bisschen Zeit, aber super lecker

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Dosen Mangos abtropfen lassen, die Früchte ohne Saft pürieren. Eigelb , Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft unterrühren. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Eiweiß ebenfalls steif schlagen.

Die Eigelbmasse , das Fruchtpüree verrühren. Die Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen , in der Eigelbmasse verrühren. Erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Die Creme in eine große Schale füllen , kühlen, bis sie fest ist, ca. 1 St,e.

Die restlichen Mangos mit dem Saft pürieren. Die Himbeeren kurz erhitzen , durch ein Sieb streichen. Beide Fruchtsoßen zum Dessert reichen, weil es einige sauer mögen , andere süßer.

Zutaten

12Blatt	Gelatine
4Dose/n	Mango(s)
10	Eigelb
200g	Zucker
100ml	Zitronensaft
500g	Sahne
2Pck.	Vanillinzucker
7	Eiweiß
200g	Himbeeren, TK

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