HomeGefüllte Kalbsbrust
(Niedergarmethode)
Das Brät mit dem gehackten Speck, der gehackten Petersilie, einem Zweig gehackten Rosmarin, dem in der Milch aufgeweichten Brot , dem gehackten Chili , den Gewürzen gut vermischen. Die Füllung in die Tasche geben , die Tasche mit Zahnstochern quer zum Schnitt zustecken. Mit Bindfaden über den Zahnstochern zubinden.
Den Braten außen gut würzen , in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln , einen Zweig Rosmarin draufgeben. Im Ofen bei ca. 140° ungefähr 3,5 - 4 St,en langsam garen. Der Braten bleibt so innen saftig , erhält eine feine Kruste.
Zutaten
| 1,6kg | Kalbfleisch (Kalbsbrust), mit eingeschnittener Tasche |
| 500g | Brät |
| 150g | Speck, gehackt |
| 2Bund | Petersilie, gehackt |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Chilischote(n) |
| 3Scheibe/n | Toastbrot |
| etwas | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Paprikapulver | |
| Olivenöl |
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