Artländer Apfelkuchen

nach dem Rezept eines Bäckermeisters von 1900

Mehl, Butter, saure Sahne , Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Es empfiehlt sich, den Teig 24 St,en bis zur Weiterverarbeitung kalt zu stellen.

Die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Boden mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Den Zucker mit Zimt nach Bedarf vermengen. Die vorbereiteten Äpfel mit der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen. Die zweite Teighälfte ausrollen , auf die Äpfel geben. Den restlichen Zimtzucker auf den Teig streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Butterflöckchen belegen , nochmals ca. 10 Minuten backen.

Den erkalteten Kuchen in 12-16 Stücke schneiden. Sahne dazu reichen.

Zutaten

400g	Mehl
150g	Butter oder Margarine
150g	saure Sahne
1Prise	Salz
1kg	Äpfel (z.B. Boskop), geschälte, gestückelte
100g	Zucker
20g	Zwieback, zerbröselter
50g	Butter, in Flöckchen geschnittene
n. B.	Zimt
	Fett für das Blech

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