HomeLammkeule mit Birnen und Cranberries
Rezept für Lammkeule mit Birnen und Cranberries
Die Keule dann in einer gefetteten Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 1/2 bis 2 Std. braten. Zwischendurch mit Rotwein , Gemüsebrühe übergießen. Die Cranberries hinzugeben. Nach 1 1/2 Std. Bratzeit die restliche Cumberlandsauce über die Keule geben.
Zum Schluss die in dünne Spalten geschnittenen Birnen im Bratenfond erhitzen. Die Keule auf einer Platte im abgeschalteten Ofen ca. 15 Min. ruhen lassen, die Hälfte der Birnen mit dem Bratenfond , den Cranberries pürieren , den Bratenfond mit dem restlichen Rotwein lösen. Die Sauce je nach Geschmack binden , die restlichen Birnenspalten in die Sauce geben.
Dazu reiche ich Kartoffelpüree , grüne Bohnen mit Kräuterbutter.
Zutaten
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