Apfelkuchen mit Marzipanguss

Rezept für Apfelkuchen mit Marzipanguss

Butter oder Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach , nach Vanillinzucker , Zucker unterrühren. Rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, jeweils ca. 30 Sek,en unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, portionsweise dazu sieben , auf mittlerer Stufe einrühren.
Ein tiefes Backblech oder Blech mit Backrahmen (30 x 40 cm) fetten. Teig hinein geben , glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
Für den Guss 6 EL von der Milch mit Puddingpulver, Zucker , Eigelb verrühren. Marzipan klein schneiden. Milch mit Marzipan in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn sich das Marzipan nicht auflöst, kurz mit dem Pürierstab nachhelfen oder alles kurz in die Küchenmaschine oder in einen Mixer geben. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unterrühren, nochmals aufkochen lassen.
Eiweiß steif schlagen , unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen , im Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze, vor geheizt), 160°C (Heißluft, nicht vor geheizt) oder Gas (Stufe 2-3, nicht vor geheizt) etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen im Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach dem Auskühlen aus dem Blech lösen , mit Hagelzucker bestreuen.

Tipp: Zusätzliche 100 g Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Blätter ausschneiden oder -stechen, mit dem Messer Blattrippen einritzen , auf jedes Stück Kuchen ein Marzipanblatt legen.

Zutaten

250g	Margarine
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
5	Ei(er)
150g	Mehl
100g	Speisestärke
2TL, gehäuft	Backpulver
1kg	Äpfel
1Liter	Milch
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
75g	Zucker
3	Eigelb
3	Eiweiß
200g	Marzipan
	Zucker
	Fett für das Blech

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