HomeErdnuss - Stollen
Eignet sich auch für Stollenkonfekt oder Ministollen.
Die Hefe mit 1 EL Zucker , etwas lauwarmer Milch anrühren , 15 Minuten gehen lassen. Mehl, restlichen Zucker , 250 g weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Hefeansatz , die restliche warme Milch zugeben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann die Früchte , die Nüsse unterkneten , den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Einen Stollen formen (das geht gut, wenn man eine Kugel formt, mit dem Nudelholz in der Mitte etwas ausrollt , dann die beiden dicken Enden übereinander legt). Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Backofen (E-Herd: 200 °, Gasherd: Stufe 3) 60 - 70 Minuten backen. Rechtzeitig mit Pergamentpapier abdecken, damit der Stollen nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen Garprobe machen. Sollte noch Teig am Stäbchen kleben, weitere 10 Minuten backen lassen.
Fertigen, noch heißen Stollen mit dem restlichen Fett bestreichen , dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipps: Wenn nur gesalzene Erdnüsse im Hause sind, diese auf einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen , mit einem Geschirrtuch trocken reiben.
Da der Teig viele Rosinen , Nüsse enthält, dauert es relativ lange, bis er gegangen ist. Deshalb mache ich es so, dass ich den Stollenteig abends zubereite, forme , dann über Nacht im Kühlschrank aufgehen lasse.
Aus diesem Teig habe ich auch schon Stollenkonfekt oder Ministollen gebacken (eignen sich gut zum Verschenken) dann backe ich allerdings bei 170° nur etwa 30 Minuten (je nach Größe des Backgutes). Auch hier bitte Stäbchenprobe machen.
Zutaten
| 150g | Erdnüsse, ungesalzene |
| 150g | Rosinen |
| 100g | Orangeat |
| 3EL | Rum |
| 1 ½Würfel | Hefe |
| 175g | Zucker |
| 250ml | Milch |
| 750g | Mehl |
| 300g | Butter |
| Puderzucker zum Bestreuen |
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