HomeSüß - saure Schweinerippchen
Tang Cu Pai Gu
Öl in einem Wok oder Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn am Stiel eines Holzlöffels Blasen aufsteigen. Die Rippchen in 3 Portionen jeweils 3 Minuten frittieren. Herausnehmen , abtropfen lassen.
Das Öl bis auf einen dünnen Film aus dem Wok oder Topf gießen. Den Lauch , den Ingwer unter Rühren etwa 1/2 Min. braten .Dann 1 TL Sojasauce , 2 EL Reiswein zugeben. Die Hühnerbrühe angießen , mit 1 EL Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Die Rippchen einlegen. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten schmoren.
Schweinerippchen herausnehmen , in einen Teller geben. Die Brühe bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen, bis sie leicht dickflüssig wird. Essig hineintropfen , die Sauce über die Rippchen gießen. Heiß oder abgekühlt servieren.
Tipps: Den Essig erst zum Schluss zugeben. Dadurch bekommt das Gericht eine besondere Frische.
Die Rippchen bereits vom Metzger in 5 cm lange Stücke hacken lassen.
Zutaten
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