Minestrone alla Pietra

Schneller Gemüseeintopf

Gemüse waschen, putzen, würfeln, Zwiebeln hacken.
Speck in Öl knusprig braten, evtl. jetzt Fenchelsamen mit anbraten. Zwiebeln zufügen , hellgelb dünsten, Katen- oder Lachsschinken jetzt erst zufügen. Fenchel , Möhren 5 Minuten mitdünsten. Brühe angießen, würzen mit Fenchelsamen, Pfeffer , Chili aus der Mühle nach Geschmack. Eine Viertelst,e garen.

Gewürfelte, entkernte Tomaten oder abgetropfte, zerkleinerte Pelati (harte Teile entfernen) zufügen, nur kurz heiß werden lassen - fertig.
Kochend heiß servieren, auf dem Teller mit reichlich Basilikum in ganzen Blättern , Parmesan oder Grana bestreuen.
Als Variation können auch andere Gemüse dazu kommen: Lauchringe, Zuckerschoten, Stangensellerie, vorgegarte weiße Bohnen, grüne Spargel oder Erbsen.
Statt Basilikum kann man auch mal Blattpetersilie, Blattspinat oder Rucola in Streifen geschnitten nehmen.
Wer mag, fügt den gedünsteten Zwiebeln noch gehackten Knoblauch oder ein paar Safranfäden zu.
Am besten schmeckt Knoblauchbaguette, Ciabatta oder geröstete Bruschetta dazu.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel
1Bund	Möhre(n)
500g	Tomate(n), oder gewürfelte Tomaten oder Pelati (Dose)
2große	Zwiebel(n), bei kleinen mehr
1EL	Öl, Rapsöl (mehrs mag: Olivenöl)
150g	Speck, Katen- oder Lachsschinken, gewürfelt
1Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1Bund	Basilikum
80g	Parmesan oder Grana, gehobelt
	Pfeffer und Chili aus der Mühle
	Fenchelsamen, aus der Mühle

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