HomeFeine Parmesan - Crème brûlée, überbacken
Rezept für Feine Parmesan - Crème brûlée, überbacken
Die Butter in einem Topf erhitzen , die Schalotten darin glasig anbraten. Weißwein zugießen , auf 1/3 einkochen lassen. Die Sahne , die Hälfte des Parmesan dazugeben , kurz aufkochen. Crème fraîche , die Eier verrühren, die Parmesan-Sahne dazugießen , gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 160°C (Gas 1-2, Umluft: 140 °C) vorheizen.
4 kleine Formen in die Fettpfanne stellen. Die Parmesanmischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen , mit dem geriebenen Rest bestreuen. Die Fettpfanne mit etwas Wasser befüllen , dann 40 Minuten backen.
Die Parmesan - Crème brûlée lauwarm servieren.
Zutaten
| 40g | Schalotte(n) |
| 50g | Parmesan |
| 1TL | Butter |
| 200ml | Wein, weiß |
| 250ml | Schlagsahne |
| 150g | Crème fraîche |
| 2Stück | Ei(er) |
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