Erdbeer - Zimt - Schnecken

süß und super knackig

Für den Hefeteig die Hefe in lauwarmer Milch auflösen , Zucker hinzufügen. Umrühren , kurz beiseite stellen. Mehl mit Salz mischen , Butter kurz einkneten. Milch-Hefegemisch hinzufügen , zusammen mit dem Eigelb gut unterkneten. Den Teig gut 10 Minuten stark durchkneten. An einem warmen Ort gut 1 St,e gehen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren putzen , trocken tupfen. Die Erdbeermarmelade erhitzen , so lange unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Masse auf ca. 100 g reduziert hat.

Den Hefeteig nochmals kräftig durch kneten , auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 20 cm x 30 cm ausrollen.

Nun die leicht abgekühlte Marmelade mit Speisestärke , Erdbeeren vermischen , auf dem Teig verteilen. Den Zimt darüber streuen. Den Teig aufrollen , die Enden andrücken. Ca. 12 Scheiben daraus schneiden , auf ein gut gefettetes Blech geben. Nochmals mind. 30 Minuten gehen lassen. Die Schnecken mit gezuckerter Milch bestreichen.

Backblech in den vorgeheizten Backofen geben , bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Anmerkung: Ich persönlich mache nie einen Vorteig. Wer das machen möchte, kann dies gerne tun.

Zutaten

300g	Mehl
115ml	Milch, lauwarme
50g	Zucker
10g	Hefe, frische
3g	Salz
20g	Butter
1	Eigelb
200g	Erdbeeren
150g	Marmelade (Erdbeere)
10g	Speisestärke
1TL	Zimt
etwas	Milch
etwas	Zucker

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