Karibisches Bananenstew

Rezept aus unserem Kochkurs

Chilischoten entkernen , in Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen , würfeln. Zitronengras putzen , in 6cm lange Stücke schneiden. 2 Bananen schälen , in grobe Stücke schneiden. Zitrone auspressen.

1 El. Erdnussöl erhitzen , Chilis , Knoblauch leicht anbraten. Zitronengras, Bananen, Currypulver , etwas Salz dazugeben. Mit Kokosmilch, Ananassaft, Zitronensaft , Hühnerbrühe aufgießen. Aufkochen , 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zitronengras entfernen , die Suppe pürieren. In der Zwischenzeit die übrigen Bananen schälen , in 1cm dicke Scheiben schneiden. Im Currypulver wenden , in der Butter leicht anbraten. Die Cashewnüsse im restlichen Erdnussöl leicht anrösten.

Die Suppe auf Teller verteilen , mit den Bananenscheiben , den Nüssen servieren.

Zutaten

4	Chilischote(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2Stängel	Zitronengras
4	Banane(n), feste
½	Zitrone(n)
2EL	Öl, (Erdnussöl)
1TL	Currypulver
	Salz
800ml	Kokosmilch
100ml	Ananassaft
300ml	Hühnerbrühe
50g	Butter
2EL	Currypulver
100g	Cashewnüsse

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