Tiramisu von Giovannino

Rezept für Tiramisu von Giovannino

Zucker im heißen Espresso auflösen , abkühlen lassen. Eigelb , Puderzucker cremig-dicklich aufschlagen. Mascarpone unterheben. Gelatine erst in kaltem Wasser einweichen, dann in 1 EL heißem Wasser in einem Topf auflösen , unter die Käsemasse ziehen. Creme mit Vanillezucker, Rum, Amaretto, Grand Marnier , Zitronensaft würzen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß , die geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Creme ziehen.

Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen , mit der Hälfte des Espressosirups tränken
(ich tränke die Biskuits immer noch mit etwas Amaretto, wird saftiger). Die halbe Menge Creme darauf streichen.
Die restlichen zerbröselten Löffelbiskuits darüber streuen, wieder tränken, mit der restlichen
Creme bestreichen , zum Schluss dick mit Kakaopulver bestreuen.

Die Creme mindestens 12 Std. im Kühlschrank lassen (über Nacht) , erst kurz vor dem Servieren herausnehmen , gleich auf den Tisch bringen.

Zutaten

150g	Zucker
300ml	Kaffee, etra stark gekochter Espresso
5	Eigelb
75g	Puderzucker
200g	Mascarpone (oder je 100 g Mascarpone und Ricotta-Käse)
3Blatt	Gelatine, weiße
1EL	Vanillezucker
2EL	Rum, brauner
2EL	Amaretto
1EL	Grand-Marnier
3EL	Zitronensaft
3	Eiweiß, steif geschlagen
1EL	Zucker
100g	Schlagsahne, steif geschlagen
20	Löffelbiskuits
1EL	Kakaopulver, reines

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net