Rhabarber - Chutney

Rezept für Rhabarber - Chutney

Rhabarber putzen, Zwiebeln schälen. Beides in Scheiben schneiden. Mit den übrigen Zutaten in einem Topf vermischen. Bei niedriger Temperatur mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Alles einmal aufkochen , dann 2 St,en unter häufigem Rühren einkochen lassen.
Bis 3 mm unter den Rand in sterilisierte, vorgewärmte Gläser füllen , fest verschließen.
Nach einem Monat Ruhe an einem kühlen, dunklen Platz hat sich das volle Aroma entwickelt.

Zutaten

450g	Rhabarber
350g	Zwiebel(n)
175g	Rosinen
775g	Zucker, braun
½Liter	Essig, (Apfelessig)
1EL	Salz
1TL	Zimt, gemahlen
1TL	Ingwer, gemahlen
½TL	Gewürznelken, gemahlen
1Prise	Cayennepfeffer

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