Putengeschnetzeltes mit Egerlingen

Rezept für Putengeschnetzeltes mit Egerlingen

Das Putenfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Egerlinge putzen (nicht waschen!) , in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen , in Ringe schneiden. Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen , ebenfalls in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Putenstreifen unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten , wieder herausnehmen. In dem Bratfett zuerst Möhren , Lauch, dann Zucchini, Pilze , Knoblauch in ca. 4-5 Minuten bissfest anbraten. Die Brühe zugießen, die Crème fraîche unterrühren , das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Beilage: grüne Nudeln oder Reis. Getränk: Weißwein

Zutaten

600g	Putenbrustfilet
200g	Pilze (kleine Egerlinge)
2kleine	Zucchini
1Stange/n	Lauch
2	Möhre(n)
	Salz und Pfeffer
3	Knoblauchzehe(n)
4EL	Öl
250ml	Hühnerbrühe
150g	Crème fraîche
2EL	Petersilie, gehackte

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