Auberginen - Tomaten - Salat

Ideal als Beilage

Die Aubergine waschen , in dünne Scheiben schneiden, je dünner die Scheiben, desto besser. Diese Scheiben einzeln , von beiden Seiten in der Pfanne grillen. Am besten gelingt das mit einer Grillpfanne.
Währendessen den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden , zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen vierteln oder in kleine, m,gerechte Würfel schneiden, in die Schüssel geben , vermengen.
Wenn alle Auberginenscheiben gegrillt sind, diese dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Oregano abschmecken. Einige Blätter Basilikum ebenso unterheben , 2-3 zur Dekoration aufheben. Dann etwas ziehen lassen.
Die Mengenangaben von jeder einzelnen Zutat lassen sich beliebig variieren.

Tipp: In Italien kann man bereits gegrillte, tief gefrorene Auberginenscheiben kaufen (die wirklich ohne jegliches Fett gegrillt wurden). Für alle, die das bis jetzt nicht in ihrem Supermarkt gef,en haben, einfach die Auberginen vorgrillen , einfrieren, dann geht das nachher ganz zackig.

Zutaten

500g	Tomate(n), am besten Eiertomaten oder auch Kirschtomaten
1	Aubergine(n)
4Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl, extra nativ
	Pfeffer
	Salz
	Basilikum, frische Blätter
	Oregano

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