Kokosnuss - Bienenstich

mit Himbeeren

25g Butter schmelzen. Mehl mit 25g Zucker, Salz, Vanillezucker , Eigelb mischen. 125ml Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit der Butter zum Mehlgemisch geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 min. gehen lassen. Teig gut durchkneten, in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26cm) drücken. Ca. 20 min. gehen lassen.

50g Butter mit 50g Zucker , Likör erwärmen. Kokosraspel einrühren. Masse auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 - 20 min. backen. Kuchen abkühlen lassen, waagerecht halbieren.
Formrand um den unteren Boden schließen.

Himbeeren auftauen, 200g Früchte auf dem Boden verteilen. Puddingpulver mit 50ml Milch , 3 EL Zucker verrühren. 200ml Milch mit Kokosmilch aufkochen. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Abgedeckt auskühlen lassen. 275g Butter cremig rühren. Pudding esslöffelweise unterschlagen. Creme auf die Himbeeren streichen. 2. Boden darauf setzen. Ca. 1 St,e kalt stellen.
Torte mit 50g Himbeeren verzieren, mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

350g	Butter, weiche
250g	Mehl
75g	Zucker
3EL	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
1	Eigelb
375ml	Milch
20g	Hefe, frische
100ml	Likör, (Kokoslikör)
75g	Kokosraspel
250g	Himbeeren, (TK)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille - Geschmack
250ml	Kokosmilch
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Fett, und Mehl für die Form

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