Schweinefilet mit Zitrone

Rezept für Schweinefilet mit Zitrone

Das in Stücke geschnittene Filet zwischen zwei Streifen Pergamentpapier legen , mit einem Fleischhammer o. ä. flach klopfen. In jedes Filetstück an einem Ende eine tiefe Tasche einschneiden, die gefüllt werden kann.

Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Dann mit 1 El Olivenöl, Schinken, Knoblauch Oregano , der Schale von 1 Zitrone verrühren. Die Mischung in die Fleischtaschen füllen.

Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin 2 Minuten dünsten. Fleisch zugeben , von jeder Seite 2 Minuten braten. Brühe zugießen , aufkochen. Dann de Hitze reduzieren , das Fleisch etwa 45 Minuten in de Brühe köcheln, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Die Schale der 2. Zitrone , Zucker in die Pfanne geben , 3 - 4 Minuten kochen lassen, bis de Brühe eindickt. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Sauce über die Filetstücke geben , servieren.

Dazu passen blanchierte Zuckerschoten , Bandnudeln.

Zutaten

450g	Schweinefilet, in 4 gleichgroße Stücke geschnitten
50g	Mandel(n), gehackt
2EL	Olivenöl
100g	Schinken, roher, fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Oregano, frisch gehackter
2	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
4	Schalotte(n), fein gehackt
200ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net