HomeItalienisches Putenragout
Rezept für Italienisches Putenragout
Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , die Pute von allen Seiten kräftig anbraten. Die Speckwürfel dazugeben , mitbraten. Das Mehl über Fleisch , Speck stäuben , mit Rotwein angießen. So lange einkochen lassen, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat , sich die Flüssigkeit in der Pfanne auf drei Viertel reduziert hat.
Währenddessen den Knoblauch, die Chilischote , den Thymian fein hacken. Die Gewürze , die Tomaten zugeben , mit Currypulver, Salz , Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen , bei niedriger Hitze etwa eine halbe St,e schmoren.
Wenn am Schluss die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz hat, mit Saucenbinder einkochen oder mit eiskalten Butterstückchen montieren. Noch einmal abschmecken.
Auf Tellern anrichten , mit Nudeln, Reis oder frischem Ciabatta servieren.
Anmerkung: Das Curry verstärkt den Geschmack der Tomaten-Kräuter-Sauce, man sollte ihn je nach persönlichem Geschmack dosieren.
Zutaten
| 800g | Putenbrust |
| 150g | Speck, gewürfelter |
| 1Dose | Tomate(n), geschälte |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 3Stängel | Thymian . frischer |
| 100ml | Wein, rot |
| 2EL | Mehl |
| 3EL | Olivenöl |
| 1TL | Currypulver |
| 1 | Chilischote(n) |
| evtl. | Saucenbinder bei Bedarf |
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