Zuckerschotensuppe mit Riesengarnelen

Rezept für Zuckerschotensuppe mit Riesengarnelen

Zuckerschoten putzen , klein schneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren , anschließend in Eiswasser abschrecken.

Gemüsebrühe mit der flüssigen Sahne aufkochen. Die Hitze reduzieren , die Zuckerschoten zugeben. Alles pürieren , auf kleiner Hitze ca. 2-3 Min. stehen lassen. Die gehackten Kräuter einrühren. Mit Salz, Zucker , Pfeffer abschmecken.

Die Riesengarnelen im heißen Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch braten.

Die Suppe auf Teller verteilen. Jeweils einen Klecks geschlagener Sahne darauf verteilen , je eine Garnele obendrauf geben. Sofort servieren.

Zutaten

350g	Zuckerschote(n)
500ml	Gemüsebrühe
500ml	Sahne
50ml	Sahne, geschlagene
25g	Kerbel, gehackter
10g	Minze, gehackte
4	Riesengarnelen, geputzte
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Olivenöl
	Zucker
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

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