HomeErdbeer - Rhabarber Muffins
Rezept für Erdbeer - Rhabarber Muffins
Den Rhabarber waschen, schälen , kleinschneiden , mit dem Zucker, dem Zitronensaft , ca. 1 EL Wasser vermischen , beiseite stellen.
Das Mehl mit den Haselnüssen, Zimt, Backpulver , Natron kurz vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei kurz mit einer Prise Salz verquirlen. Zucker, flüssige Butter , saure Sahne dazugeben , alles kurz verrühren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben , nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges in die Förmchen geben. Jeweils 1 TL der Erdbeermarmelade , dann 1 TL der Rhabarbermischung draufgeben , mit dem restlichen Teig bedecken. Nach Belieben Zucker , Zimt auf die Muffins geben.
Im Ofen 20-25 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 50g | Haselnüsse, gehackt |
| 1Msp. | Zimt |
| 3TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 120g | Zucker und 1 Prise Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 80g | Butter, flüssig |
| 1Becher | saure Sahne |
| 100g | Rhabarber |
| 2EL | Zucker |
| ½TL | Zitronensaft |
| 12TL | Marmelade (Erdbeermarmelade) |
| evtl. | Zucker und Zimt |
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