Mandelsterne

auch gut zur Eigelbverwertung

Das Mehl auf ein Backbrett sieben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt , die beiden Eigelb hinein geben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene, kalte Butter , die gemahlenen Mandeln geben , alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Danach Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, Sterne ausstechen , auf ein Backblech legen. Ein Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen , die Sterne damit bestreichen. Jeweils eine halbierte Mandel in die Mitte drücken , in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
150g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1Msp.	Zimt
2	Eigelb
200g	Butter, kalte, in Stücke geschnittene
70g	Mandel(n), abgezogene, gemahlene
1	Eigelb
1EL	Milch
75g	Mandel(n), abgezogee, halbierte

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